Один из заключительных этапов изготовления шампанского. Около пробки собирается весь остаток из вина. Пробку вместе с осадком заморозят, откупорят и удалят. Затем дольют еще вина, закроют пробковой пробкой, наклеят этикетку и отправят в продажу. Снято в Абрау-Дюрсо.